中央廚房,是不是餐廳成長解答?

中央廚房,是不是餐廳成長解答?

當餐廳規模越來越大,分店一家一家開,不斷走向標準化、規模化的經營,「設置中央廚房與否」的問題就會浮現。只是,一旦成立中央廚房,就必須跟著政府法律規定走,除了要下重本買設備、找地點、訂定工作標準、人員管理等,現場還有更多你原本沒有預料到的投入,這投資值得嗎?

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一份好菜單,抓住客人心

一份好菜單,抓住客人心

一份好的菜單該如何設計,相信困擾過不少餐廳老闆;一方面巴不得將所有菜色都放進菜單中,一方面又希望客人注意到店內的招牌菜色,但偏偏版面有限,客人眼光停留的時間也有限,如何設計出符合店內需求,又能精準抓住客人眼球的菜單,就成為餐廳老闆必須解決的問題。

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餐廳需要經營品牌嗎?

餐廳需要經營品牌嗎?

過去,許多餐廳總以為只要將菜做好,客人自然就會上門。但現在的消費者想要的不只是食物好吃,用餐環境、貼心的桌邊服務、精緻的擺盤設計等,都會影響消費者的選擇。怎麼樣才能在消費者心中留下印象,並吸引他們再次上門?「經營品牌」似乎成為可能的解答方法。

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店租能力評等器

店租能力評等器

租店面要花多少錢?怎麼算才知道營業額能不能負荷?就愛開餐廳推出「店租能力評等器」,讓你簡易了解自身可負擔的店租。

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服務客人?還是干擾客人?

服務客人?還是干擾客人?

好的服務能在客人心中留下好印象,只是「服務」的程度如果拿捏不準,有時對客人來說反而是種打擾。以小籠包聞名全球的鼎泰豐,追求的便是「剛剛好的服務」,希望能在對的時機,以對的方式滿足客人需求。但究竟餐廳內什麼才是恰當的服務?

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3COWS:強化三大競爭力,靠口碑竄紅

3COWS:強化三大競爭力,靠口碑竄紅

台北東區是許多特色小店的兵家必爭之地,開店僅約1年半時間的3COWS(三隻牛)具有什麼樣的競爭力,能在沒有任何宣傳活動下,僅靠少數的特色產品,就讓店內經常高朋滿座,一天最高可賣出破百個產品呢?

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