一份好菜單,抓住客人心

一份好菜單,抓住客人心

一份好的菜單該如何設計,相信困擾過不少餐廳老闆;一方面巴不得將所有菜色都放進菜單中,一方面又希望客人注意到店內的招牌菜色,但偏偏版面有限,客人眼光停留的時間也有限,如何設計出符合店內需求,又能精準抓住客人眼球的菜單,就成為餐廳老闆必須解決的問題。

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餐廳需要經營品牌嗎?

餐廳需要經營品牌嗎?

過去,許多餐廳總以為只要將菜做好,客人自然就會上門。但現在的消費者想要的不只是食物好吃,用餐環境、貼心的桌邊服務、精緻的擺盤設計等,都會影響消費者的選擇。怎麼樣才能在消費者心中留下印象,並吸引他們再次上門?「經營品牌」似乎成為可能的解答方法。

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店租能力評等器

店租能力評等器

租店面要花多少錢?怎麼算才知道營業額能不能負荷?就愛開餐廳推出「店租能力評等器」,讓你簡易了解自身可負擔的店租。

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服務客人?還是干擾客人?

服務客人?還是干擾客人?

好的服務能在客人心中留下好印象,只是「服務」的程度如果拿捏不準,有時對客人來說反而是種打擾。以小籠包聞名全球的鼎泰豐,追求的便是「剛剛好的服務」,希望能在對的時機,以對的方式滿足客人需求。但究竟餐廳內什麼才是恰當的服務?

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3COWS:強化三大競爭力,靠口碑竄紅

3COWS:強化三大競爭力,靠口碑竄紅

台北東區是許多特色小店的兵家必爭之地,開店僅約1年半時間的3COWS(三隻牛)具有什麼樣的競爭力,能在沒有任何宣傳活動下,僅靠少數的特色產品,就讓店內經常高朋滿座,一天最高可賣出破百個產品呢?

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做餐飲拿鍋鏟,不必辛酸!

做餐飲拿鍋鏟,不必辛酸!

相較於上班族坐辦公室、朝九晚五的穩定工作,餐飲業薪水不高、上班時間不固定,甚至還可能遇到奧客刁難的辛酸環境!「怎麼不換個工作呢?」更是身邊的父母、周遭的親友經常詢問的問題。你會如何面對家人的質疑?又會如何表達你對餐飲的熱情呢?來聽聽三位餐飲人怎麼說!

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iCHEF CLUB:多說一句,業績翻倍

iCHEF CLUB:多說一句,業績翻倍

餐廳推出近乎完美的菜單,美味的料理,為何銷售額無法提高?背後原因可能是客人不了解你的商品,在沒有正確的商品資訊下,容易導致拒絕的結果。該如何解決這種溝通上的瓶頸? iCHEF CLUB 大講堂請來世新大學口語傳播系劉文英老師,教導掌櫃們如何利用說服技巧,提高營業額。

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